Le malt chocolat est un malt qui a été étuvé jusqu’à l’obtention d’une couleur très foncée. Il est utiliser pour donner de la saveur et de la couleur aux bières foncées: milds, stouts et porters. Il confère une luxuriante saveur sucrée sans l’intense amertume ou âcreté d’un malt noir.
Malt Chocolat Anglais
| Origine |
Angleterre |
| Rendement |
73.0 % |
| Potentiel |
1.034 |
| Couleur |
450 SRM |
| Max par brassin |
10.0 % |
| Humidité |
4.0 % |
| Protéines |
10.5 % |
| Différence Fin Grossier |
1.5 % |
| Capacité Enzymatique |
0.0 % |
| Brassage Recommandé |
NON |
| Notes |
|
Malt Chocolat Américain
| Origine |
USA |
| Rendement |
60.0 % |
| Potentiel |
1.028 |
| Couleur |
350 SRM |
| Max par brassin |
10.0 % |
| Humidité |
4.0 % |
| Protéines |
13.2 % |
| Différence Fin Grossier |
1.5 % |
| Capacité Enzymatique |
0.0 % |
| Brassage Recommandé |
NON |
| Notes |
|
2 novembre 2009 | 
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