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Malt Chocolat
2 novembre 2009 | 
Auteur: Le malt chocolat est un malt qui a été étuvé jusqu’à l’obtention d’une couleur très foncée. Il est utiliser pour donner de la saveur et de la couleur aux bières foncées: milds, stouts et porters. Il confère une luxuriante saveur sucrée sans l’intense amertume ou âcreté d’un malt noir.
Malt Chocolat Anglais
| Origine | Angleterre |
| Rendement | 73.0 % |
| Potentiel | 1.034 |
| Couleur | 450 SRM |
| Max par brassin | 10.0 % |
| Humidité | 4.0 % |
| Protéines | 10.5 % |
| Différence Fin Grossier | 1.5 % |
| Capacité Enzymatique | 0.0 % |
| Brassage Recommandé | NON |
| Notes |
Malt Chocolat Américain
| Origine | USA |
| Rendement | 60.0 % |
| Potentiel | 1.028 |
| Couleur | 350 SRM |
| Max par brassin | 10.0 % |
| Humidité | 4.0 % |
| Protéines | 13.2 % |
| Différence Fin Grossier | 1.5 % |
| Capacité Enzymatique | 0.0 % |
| Brassage Recommandé | NON |
| Notes |
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Murphy Stout
Irish dry stout.
Arômeléger de grain et de houblon, malt noir et crémeux dans la bouche, malt et houblon subtils dans la fin avec des notes de chocolat.
Un des stouts irlandais les plus faciles a boire.
OG: 1038 9.5° Plato
FG: 1008 1.9° Plato
Amertume 35 EBU
Couleur 180 EBC
Alcool 4.1% par volume, 3.8 par poids
Infusion mono-palier, 66° – 90 Minutes
Ébullition90 minutes
Recette 23 litres
Pale malt 2.65 Kg
Roast barley 350g
Chocolate 70g
Sucre 550g
Houblonnage Target ( avec graines ) 35g au début de l’ébullition
tiré de Brew classic european beers at home